Description:
Corps assez haut et comprimé latéralement. Tête légèrement bombée, terminée par une puissante mâchoire renfermant différents types de dents (hétérodontie). Lèvres très épaisses.
Le dos et les flancs sont couverts de grosses écailles.
Le dos est gris bleuté, les flancs argentés, le ventre blanc.
La pointe de l'opercule est marquée d'une tache rougeâtre plus ou moins nette, elle est surmontée d'une large marque noire qui sétend sur le haut-flanc. Une bande or légèrement estompée en son milieu orne l'arcade frontale.
On distingue sur l'ensemble du corps une vingtaine de lignes longitudinales claires, dessinées par les rangées d'écailles.


Mode de vie:
La Daurade a un mode de vie qui évolue suivant un cycle annuel et parfaitement en phase avec les changements climatiques des saisons. En hiver, elle se tient éloignée des côtes, normalement à des profondeurs supérieures à 35-40 m. Après les premiers réchauffements printaniers, elle se rapproche des hauts fonds par étapes pour arriver le long des côtes rocheuses, pénétrer dans les grands ports et les estuaires où les jeunes forment de grands rassemblements. Ils y passent tout l'été. Après l'accouplement, les Daurades quittent les hauts fonds pour regagner les bancs de roche où se déroule la ponte, à nouveau au delà de 35-40 mètres de profondeur.
La puissante dentition que l'on retrouve chez quelques autres Sparidés permet aux Daurades de broyer aisément les coquilles de bivalves et les carapaces dures des crustacés. Il leur arrive de temps en temps de capturer aussi des petits poissons.
Comme chez beaucoup de grandes espèces, les bancs se réduisent à mesure de la croissance et les plus grosses Daurades sont solitaires.